CAMINHOS DO CEARÁ: a cajuína cristalina em Aracoiaba

Por Izabel Gurgel (*)

Avista-se antes o flamboyant da casa de Lurdes e Chico Chagas. A árvore em seu esplendor ou em estado de maturar a floração fica do outro lado da rua e anuncia a chegada ao destino: a antiga casa de farinha de 'Seu' Chico Soares, ao lado da casa de morada da família que Dona Luzia e ele iniciaram no sítio Lagoa de São João, em Aracoiaba.

Não mais ativa no trato da mandioca, a casa de farinha é chão e céu da fabricação de cajuína. Hoje, domingo, os irmãos Silvanar, Luciano e Itamar tocam o dia de campo da cajuína São João. Tem mais gente tocando o serviço: Elizângela e Eliane contam melhor. Trabalho e festa. Escola e laboratório. O dia de campo é para prestar atenção: como se faz a bebida cuja invenção passa por Rodolfo Teófilo (1853-1932).

Come-se muito, do café da manhã ao beiju quente à tarde na casa de farinha São Vicente, na vizinha Agrovila. Promessa de degustação do espumante de caju d'o alquimista da caatinga' Vicente Monteiro. Ele e Silvanar passaram pelo Laboratório de Criação da Escola de Gastronomia Social do Governo do Estado, no Mucuripe. Lá, a serviço, cruzei com eles.

Se não der para hoje, janeiro na Lagoa de São João é mês de ouvir quem presta atenção para saber se haverá, e como será, a temporada de chuva. É uma lição bonita feito sereno. Profetas da chuva com suas leituras da natureza têm encontros anuais também em Orós, no sítio Aroeiras, distrito de Guassussê, e em Quixadá. Não conheço o do Crato, também em janeiro.

Os olhos voltados para saber das águas nos lembram da nossa condição: comemos e bebemos da terra e do trabalho. Sem cultivo da terra, não existe alimentação.

Tem mais caju no nosso domingo. O Museu do Caju, no Parque Guadalajara, em Caucaia, abre com feira. Fácil de achar, via Google, como o sítio em Aracoiaba.

Difícil é achar água se ela não for cultivada. Lembro do filme "O Sal da Terra". Um fotógrafo e uma produtora cultural cuidam do replantio de uma vasta área em Minas Gerais, dilacerada por anos e anos de violenta ação humana. Aridez de desertos. Com o reflorestamento, as fontes voltam a brotar. Sim, água se planta.

Agora em 2023, sabemos, a chuva do caju, tão esperada, não foi como se deseja e precisa. A natureza vive dando sinal. Já passou do tempo de prestar atenção. Atenção é quiném água: sem ela, não se vive. Tem uma poesia de Joaquim Cardozo (1897-1978) bem boa para nos dizer sobre prestar atenção. Engenheiro, era um homem de cálculo preciso. O nome do poema é Chuva do Caju.

(*) Jornalista de O Povo.

Fonte: Publicado In: O Povo, de 12/11/23. Vida & Arte, p.2.